名廚來台頂級美食戰 9月開打

2009-07-27 工商時報

9月的台北上空將充滿著星光。由於美食餐飲圈盛傳「世紀名廚」侯布匈（Joel Robuchon，又譯盧布松）將在9月底來台，並在廣達副董事長梁次震投資的Bella Vita城堡購物中心主持餐廳。雖然，沒人知道經過金融海嘯後，此一計畫會不會生變。也雖然，也沒人清楚侯布匈來台究要開的是香港的L’Atelier de Joel餐廳，還是澳門的Robuchon a Galera，但名廚到台灣，卻引起餐飲業界高度重視與好奇，台北西華與晶華兩家觀光飯店，更決定引進國際食壇重量級名廚，除了對戰意味濃厚，更可以搶搭新聞話題列車，提高能見度。

除此，主持法樂琪La Sens餐廳的名廚Jimmy張振民，以及Abu餐廳主廚布秋榮，也都開始著手研擬全新菜單，並計畫俟名廚入台時全面進口法國頂級食材，並結合精湛廚藝，讓食家饕客用口舌品評鑑賞，並與外籍軍團在餐桌上一較長短。

針對侯布匈入台，曾經請到三星名廚艾倫杜卡斯（Alain Ducasse）與雙胞胎兄弟三星名廚Jacques和Laurent Pourcel入台的台北西華飯店，決定邀請日本東京米其林三星餐廳名廚神田裕行到台，並自9月20日起至9月27日在西華客座，以「別天地饗宴」為題大秀廚藝。

台北晶華酒店為製造話題並與米其林分庭抗禮，則是決定請到擁有3頂「高帽子」榮耀的2006「澳洲最佳主廚」馬克．貝斯特（Mark Best）來台，並自10月1日起至10月11日在飯店客座獻藝，讓食客見識澳洲頂級餐廳廚藝與米其林廚藝究竟有何區別。

據了解，神田裕行在台北西華飯店設計的菜單，每天僅限量供應50人，每人價位1萬2千元。透過事前行銷，已接到不少名牌精品廠家與企業包場，目前僅剩9月22日尚有位子。

至於馬克．貝斯特在晶華酒店設計的頂級菜單，預計每人將從4,800元起跳，為了讓一般民眾也能見識品嚐國際名廚的菜色，晶華酒店也計畫推出每人千元左右的「輕膳菜單」，降低門檻、以廣招徠。據了解，由於是澳洲高帽子餐廳名廚首次入台，故除了不少企業有意包場招待貴客，台灣YPO（國際青年總裁協會）成員也計畫請馬克．貝斯特到台期間，開辦廚藝教室，好見識南半球頂級廚藝。