在法國待了9年的謝秀瑩（朋友習慣叫她Michelle），求學期間深受當地人喜歡吃吃喝喝一整天的影響，回到台灣之後，她常常自願當大廚，召集親友一邊作菜一起品酒聊天。
1頁之1
在法國待了9年的謝秀瑩（朋友習慣叫她Michelle），求學期間深受當地人喜歡吃吃喝喝一整天的影響，回到台灣之後，她常常自願當大廚，召集親友一邊作菜一起品酒聊天。 她擅長的西式料理，是在法國留學期間練出來的，Michelle回憶，留學生聚會的重點總在吃，輪流到每個同學家作家鄉菜解饞。等到渡過前兩年兵荒馬亂的適應期，她終於可以多花點心思在日常生活（這才是出國留學的真正目的嘛）——跟外國同學們一起泡咖啡館、逛市場、品嚐當地菜，Michelle開始認真學作菜，就是從那時候開始的。 學建築的Michelle剛開始作菜時，很注重「外在形式」——擺盤和用色，反而忽略好不好吃，就像許多剛出道的建築師拼命想著、如何設計一個實現自己夢想的房子，反而忘記居住在其中的人才是真正的主角。當時人在法國的Michelle，從法國鄉村菜上看到自己的盲點，「鄉村菜的長相都不好看，可是卻非常好吃，它的重點是食材，大家對法國菜的刻板印象都停留在米其林星級餐廳的精美陣式，但是大多數法國人更注重的是東西好不好吃」，這是Michelle在法國生活多年的親身體驗。 結束漫長的留學生涯，Michelle回台灣在台北信義路四段開了自己的建築事務所，她不僅提供建築專業的服務，更希望能把她在法國9年的生活方式跟客戶分享。Michelle接觸愈多本地客戶後發現，多數台灣人很不習慣法國那套請朋友到家中一起作菜的聚會方式，大家總是約在外頭的高級餐廳吃一頓，很無趣。Michelle認為先從廚房空間規劃下手，讓「廚房+餐桌」成為空間重點，再來就是找到一群志同道合的酒肉朋友，痛快地一起吃吃喝喝。 最接近美味的地方，在廚房 採訪當天的聚會是在Michelle堂弟Ken的家，Ken也是個喜歡作菜、擁有好廚房、愛請朋友來家裡玩的好卡，廚房裡該有的餐盤餐具都不缺，Michelle在這裡作菜自在的很。有些人專注喝酒聊天，也有些人跑進廚房和Michelle聊天順便幫忙。開放式廚房加上中島型料理台，有足夠的空間讓Michelle把從家裡帶來的材料隨意堆在台面，Michelle還自己準備搭配好的桌布、燭台和桌花。Michelle的先生取笑她前一天插花插到半夜，Michelle堅持美好的食物一定要搭配美好的佈景，她特地選了Ken家女主人喜歡的牡丹花，非常貼心。 Michelle先送上Cheese盤讓大家有下酒菜，然後開始做派皮，在等待派皮的中間空檔則做開胃菜。在客廳喝起來的人也不忘為大廚端來一杯香檳，轉播一下他們目前正進行的滑雪話題。氣氛輕鬆的廚房，讓Michelle有了自願的幫手，女士們邊幫著洗切蘋果、挖小番茄，一邊討論並試吃Michelle的半成品、喝點酒。大家並不要求巧婦級的效率，而是把廚房和客廳的氣氛稍微統一了。
吃吃喝喝的聚會，不嫌多
在廚房玩了好幾個小時，Michelle終於坐下來跟大家一起吃喝，烤派的濃濃香味傳來，今天Michelle準備了兩種口味的鹹派，一種是菠菜加煎鮭魚，一種是蘑菇加雞肉絲，餡料都預先處理好，如菠菜燙熟切段、鮭魚和雞肉煎過並調味、蘑菇也用白酒燴過；餡料鋪好後倒入攪拌均勻的全蛋和液狀奶油，即可放入烤箱。 Michelle這批吃飯喝酒的班底差不多是固定成員──兄弟親戚家人、大學同學或扶輪社的朋友。這些成員已經逐漸發展出大家輪流掌廚的聚會方式，Michelle負責西餐，若做中餐有更高明的人，她只要當助手就行；先生林立誠對自己的台菜料理很有自信，堂弟Ken則是公認的燒烤高手。大家輪流施展手藝，在家吃飯也很精彩。
＊謝秀瑩 Profile 現任大緒設計主持建築師，她在法國國家凡爾賽建築高等學校（L'ecole d'architecture de Versaille）取得第二階段建築師資格及碩士學位。大緒設計創立於2001年，針對建築、景觀和室內設計，提出她在歐洲生活多年的美學主張，透過空間表達對於現代生活的追求。
沒有留言:
張貼留言