天下 2008/06/16
像個神祕玻璃盒子般的「故宮晶華」，已在五月底展開試營運，向來以創新手法著稱的晶華酒店集團董事長潘思亮，這回要如何以故宮的千年文化佐餐？
襯著故宮的黃牆綠瓦，也趁著陸客來台的觀光商機，位在故宮展覽大樓西側、像個神祕玻璃盒子般的「故宮晶華」，已在五月底低調展開試營運。
雖然離正式開幕的六月二十五日還有一段時間，但每天近午時分，以提供粵菜為主、中國八大菜系為輔的故宮晶華，已出現一位難求的盛況，讓負責開發興建與營運管理的晶華酒店，想低調都很難。
不過，趕著來嚐鮮的客人，未必都是為了美食，而是對這個位在國際級文化觀光據點旁的新景點，充滿好奇，許多人更是想要一探，以創新手法著稱的晶華酒店集團董事長潘思亮，這回要如何以故宮的千年文化佐餐？
「我一直對故宮很有興趣，而故宮晶華就像沒有房間的飯店，餐廳、包廂、宴會廳什麼都有，尤其是各種具有modern Chinese（現代中國）元素的空間設計，包羅萬象，希望能讓華人的飲食文化和歷史特色緊密結合，」談到以兩年半時間、四億五千萬元費心打造的故宮晶華，潘思亮寄予無限厚望。
從高中時即赴美留學、直到二十七歲才回到台灣的潘思亮，雖然是典型的小留學生，但對傳統中華文化卻充滿孺慕之情，他常到故宮欣賞歷代書畫家作品，喜愛宋徽宗的瘦金體，私下會對旁人抱怨自己的中文字寫得不夠漂亮。從晶華酒店的蘭亭、晶華軒等餐廳開始，以中國書法元素融入空間設計，已是晶華集團的招牌特色。
中國書畫，為宴飲憑添雅興
為了讓故宮晶華展現經典時尚但又不影響原有故宮建築的優雅氣勢，這回潘思亮邀請國內首屈一指的建築師姚仁喜負責外觀設計，建築物外觀的四面牆面採用具視覺穿透性的大片玻璃帷幕。傍晚時分，暈黃燈光透出，人影輕移，很是寫意。
晶華酒店董事總經理薛雅萍指出，最特別的是，姚仁喜想出以「冰裂紋」為貫穿整棟餐飲中心的主要設計元素，而冰裂紋即指宋朝青瓷因為釉的品質與燒窯的溫度，會讓成品表面形成自然的裂紋，具有藝術上的代表性。當「冰裂紋」從入門大廳的玄關、餐桌之間的隔屏、牆面上的裝飾紋路一路延伸，整個故宮晶華精緻繁複的中國味就緩緩蘊釀出來了。
此外，室內空間規劃部份則由過去為晶華設計蘭亭、晶華軒的日本空間設計師橋本夕紀夫操刀。步入一樓餐廳、中央挑空六米的天井，創造出古代客棧的用餐氣圍，兩旁矗立、直達二樓天頂的燈柱，是依古代祭祀用禮器打造的「玉琮」；一樓懸掛的燈具，則是仿古代祭祀用的樂器「宗周鐘」。「『客棧』的空間規劃讓人的互動變多、也讓氣氛輕鬆起來，這很適合華人的用餐習性，」晶華酒店宴會事業部總經理丁原偉說。
往二樓走，天井兩側是十間私人包廂，分別以故宮典藏書畫家的名號為名，例如與「蘭亭居」相對的「東坡居」，牆面即選用蘇軾傳誦千古的名作「前赤壁賦」。除了書法，清明上河圖也以剪紙藝術和磨砂玻璃的手法，為宴飲憑添雅興。
潘思亮曾不止一次提到，故宮是台灣觀光業目前最大的資產，「我們時常有商務客人為了要去故宮參觀，連午餐都不吃，一定要在趕飛機前去一趟故宮。」他深深明瞭故宮在世界觀光客心中的地位。
而台灣現有的五大觀光景點，故宮、台北一○一大樓、日月潭、阿里山及太魯閣，晶華也在過去幾年，在太魯閣設下了天祥晶華，於一○一大樓進駐了WASABI等日式餐廳，現在，故宮晶華也開門上菜。
闖盪兩岸國際酒店經營市場
潘思亮曾說，「台北的吃，跟東京的吃、香港的吃，還差一大截，」在他看來，歐美人不會為了小吃來台灣，所以台灣的觀光，一定要以商務觀光和文化之旅為主。對照今年初甫以大動作宣示晶華將以「SILKS」為系列品牌，管理輸出為核心能力，闖盪兩岸國際酒店經營市場的企圖心，以「SILKS PALACE」為英文名的故宮晶華，無疑讓潘思亮在未來觀光商機上的戰略位置，已佈下一著好棋。
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