很多人都曾經夢想開家咖啡店，在溫馨又縈繞著咖啡溫度和香氣的空間中，開展自己的事業。有目標並不是壞事，但事情不能只看光鮮亮麗的一面，否則很容易因判斷失準而失敗。只要經過「簡單的」計算，說不定你會發現，還是別去想開店，乖乖當客人享受咖啡，才是更聰明的選擇。原因很簡單，因為你不知道「咖啡店長沒告訴你的真相」！
真相1 開店成本可讓你「連續57年天天喝咖啡」！
「開一間咖啡店的前置成本，至少得準備250萬，」台北市信義區一間咖啡店老闆娘，分享開店經歷指出。前置費用中最重要的開店成本，讓她好幾年必須背著債務壓力，咬牙把店經營起來。
把這筆250萬元資金用「現金流」的角度思考，假設一杯咖啡120元，250萬元足以喝「2萬杯咖啡」，等於可以「連續57年，每天都到咖啡店點一杯咖啡」。如果你只是因為喜歡咖啡而想開店，你要選擇連續57年天天當顧客，或是選擇冒著失敗、甚至負債的風險，去開咖啡店，當一次老闆？
真相2 想損益兩平，每月至少要20萬元營業額！
開店前3個月，會有很多熟客捧場，也會有很多嘗鮮的客人。但即使靠朋友介紹、憑人情消費，蜜月期通常也只有前3個月。「之後就是靠實力了，一家店至少要擁有1,000個熟客，營運才能穩定。事實上，如果1,000個客人每個月只來一次，每次平均消費200元，一個月也才剛好20萬元的營業額，這樣仍然沒有開始賺錢，只是損益兩平而已！」一位店長分析。
換句話說，能否從開始捧場到養出1,000個熟客，就是大多數人失敗的關鍵點。只要中途沒撐過去，一切前功盡棄。想開個輕鬆的咖啡店，每天只服務幾個客人，那注定要倒店。
真相3 「浪漫」是客人的權利，不是老闆的！
「給年輕人一個建議，如果真的要開店，開店前一定要先去找2個咖啡店工作，都要做超過一年以上，」一家咖啡店老闆語重心長建議。遇上麻煩的客人、食材成本上漲、店租上漲，都是常常要面對的大問題。
一家舒適的咖啡店背後，藏著許多不為人知的辛苦。泡咖啡，只是經營咖啡店的一小部份。「老闆通常也得兼店長，畢竟這是自己的店。通常月休只有1天，」他說。超長工時，加上無限的笑容和熱情，咖啡店店長並不是一份輕鬆的工作。
看完上面這串，是不是大大顛覆對一個「氣質咖啡店老闆」的想像？事實是，咖啡店老闆需要的不只是泡咖啡的技術，更是能和超人媲美的體力與精神。畢竟，浪漫永遠都是只屬於客人的權利。
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