2009-07-24

東南亞最大活魚中心 德河貿易用RFID掛保證

 ■ 文/胡秀珠 攝影/鍾聿
走進位於台南安平德河貿易的活魚中心,投資上千萬元的設備,900坪大的空間,整齊排滿42個巡流水槽,缸內的石斑魚,從幼魚到40公斤的大魚都有。這裡是東南亞最大的活魚中心,每年的出貨量高達120萬公噸,特別的是,每一條魚都有身分證,生產過程中,詳細、透明的生產履歷,讓消費者吃得健康、吃得安全,也是全球首見。


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有身分證的魚 石斑身價高
6月初的台南府城,氣溫燠熱難耐,在德河貿易的活魚中心,工作人員正將一隻隻即將出貨、重量達15公斤的龍膽石斑,在鰓蓋中掛上專屬的「身分證」;而場景轉向台中知名餐廳台南擔仔麵餐廳,由活魚車載滿一隻隻活跳跳的石斑,廚師將魚抓起來,將掃瞄器對準石斑的「身分證」,這尾要價上萬元的石斑魚,從產地、種苗、檢驗等資訊「全都露」,讓消費者吃得安心。

尤其是今年5月,大陸、香港及台灣紛紛傳出高級魚類石斑、鰻魚含致癌物質孔雀石綠(Malachite green)的消息,引發消費者對魚類安全衛生的疑慮,透過產銷履歷的建立,有助於重建消費者信心。

德河貿易經營東南亞最大的活魚中心,以RFID(Radio Frequency Identification,無線射頻辨識)技術建置活魚產銷履歷,建立創新且安全的食材供應鏈,德河貿易串連上中下游供應鏈的每一環節點,包括養殖場、活魚中心及餐廳,為每一條出貨的活魚建立完整的產銷履歷資訊,這些資訊存入RFID tag後掛在魚的鰓蓋,餐廳在烹調活魚時,主動為消費者提供完整的資訊。

「石斑被認為是高貴的魚,附加價值高,毛利也高」,德河貿易執行長吳智謀提起養石斑的緣起表示,石斑每個階段都可以賣、產品週期長,魚苗1公分20元,價格不好就不賣,可以養到50、100公斤,商品衍生附加價值是其他魚種無法取代。而從魚苗到幼魚,只要45天,有5倍的利潤,但是,沒搞清楚產業鏈運作的人,2、3年賠上3、4億也大有人在。「但是,漁業創新是未來的藍海,值得投入」,一路走來,吳智謀信心滿滿地說。

本身學的是醫藥,吳智謀從小就愛養魚,原本養殖觀賞熱帶魚,愛魚成痴的他,曾經租了一間公寓,養了100多缸的魚,作研究、也是興趣;特別的是,他得過第一屆德國七彩神仙魚大賽冠軍,去年也得到經濟部技術處「產業創新獎」,只有他是唯一的農漁業得獎者。

全球保護海洋資源聲浪高漲,漁撈量逐年減少,活魚需求全球每年呈現45%高度成長,加上活魚養殖的技術門檻比較高,投入此一產業4年,吳智謀回憶,最初3年非常辛苦,除了要整合產業鏈、掌握關鍵技術外,還要不斷苦思創新,「養殖業是傳統產業,如果不創新,做這要幹嘛?在傳統產業創業,就要做不一樣的東西,否則,只會淪為殺價競爭」;吳智謀充滿理想的眼神,透著一股堅持。也因此,德河的活魚能較市面上的活魚貴上3%-10%。

德河現在包括青斑、虎斑及龍膽石斑,每年活魚出貨量高達120公噸,全程無縫式控管,也是全台唯一符合HACCP活體魚類認證的公司。他說,要在水產養殖業傳統產業勝出,就需要策略,先打品牌。首先,先了解國內的活魚供應鏈,並且要做一條龍服務,將品牌打出來。

一條龍服務 安全品質看得見
石斑魚的產業鏈包括4個階段,第一階段︰種魚和卵的階段;第二階段:孵化成1公分幼魚;第三階段:2吋魚苗(約7-8公分);第四階段:成魚和通路。吳智謀說,石斑活魚的四個階段,現行的方式是分段管理,種魚及魚卵的培育是一群人,幼魚的養殖、成魚及通路佈建,又是不同的一群人;在生產過程中安全控管,並不能做到滴水不漏,以致產生水產品檢驗出禁藥成分時,查不出到底哪個環節出了問題,透過一條龍的作業方式,生產履歷透明,RFID掃描一下就一目瞭然,食品衛生及安全無虞,也才能讓台灣的水產養殖魚類,成功打進國際市場。
吳智謀說,德河已取得每個階段重要的關鍵技術,透過產業履歷的管理平台整合,已完成產業鏈8成的主導權,而第一階段種魚的部分,也積極與成功大學針對抗病毒種魚進行篩選,預計今年7月份在台南七股將開發面積約8公頃的養殖場,培育種魚及魚卵孵化,屆時,石斑一條龍的供應鏈就百分之百完成。

吳智謀說,RFID是工具,最重要的是資訊平台系統的建立,從養殖端、檢驗端、活魚中心畜養,乃至於餐廳的供貨情況等,都要有強大的系統作後援。如生產履歷系統、進銷存系統等,與資策會合作,光是系統建置的需求溝通,就花了好幾個月,但事實證明是值得的,因為這套系統使用率高,縮短作業流程、並提高效率。

導入RFID 傳統漁業加值
此外,也做好預防措施,以每條活魚身上掛的RFID而言,每條魚至多只能掃描3次,同時,用完要強制回收,以避免濫用、盜用,影響交易秩序。目前符合RFID認證的養殖場有9個,總養殖面積達150公頃。

不僅立足台灣,德河還要放眼大陸。去年海峽兩岸論壇在府城台南舉辦,吳智謀應邀進行演講,他將RFID導入傳統漁業及產生之效益分享給對岸的企業,並表示可以將這套成功的經驗複製到大陸去,引起廣泛討論,一家年營業額達300多億人民幣的國營企業,擁有廈門免稅碼頭,正積極與德河洽商合作中。如何不被吃掉、共創雙贏,吳智謀謙虛地笑著說:「我太小了,他們不把我看在眼裡啦!」但事實上是,德河掌握關鍵性技術,是別人搶都搶不走的。

現階段德河仍以台灣的內銷市場為主,供應全省50多家餐廳的活魚食材,他表示,「在台灣,冰鮮魚類與活魚只有5%-10%的價差,但是,大陸的價差可以達到50%」吳智謀對中國大陸市場充滿企圖心。他預估,一旦打入廈門市場,預估第一年年出貨量就可以達到5倍(約600公噸)以上。
台灣魚苗的培育在亞熱帶地區,名列前茅(日本屬寒帶魚),不過,往來兩岸頻繁的吳智謀表示,現階段中國大陸正急起直追,台灣約莫還有5年的領先優勢,希望產、官、學界能夠正視此一問題,鼓勵創新,以維持台灣的競爭力。

他接著強調,台灣觀賞魚優勢已被新加坡趕上,種苗是火車頭,是精緻漁業的重要產品,育種能力強,代表生物科技的技術研發能力強,出售魚苗也是高附加價值的漁業。放眼亞洲及全球,都是大商社、大公司投入,台灣要提出獎勵措施、鼓勵創新,台灣的漁業發展才有出路。
去年德河成立生技公司,為公司資本化作準備。雖然只有50位員工,但是,吳智謀在財報、公司治理方面,以上市公司為標竿,未來,也將朝資本化、公司上市這條路堅持的走下去。

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