百貨美食街 逆勢成長

2009-07-27 工商時報

百貨零售業衝買氣，除了買千送百、折扣戰外，近兩年業者發現美食街是唯一不打折，也能衝買氣的重點業種。其中，新光三越天母店因應在地需求，全面改裝美食街，餐飲業績拉抬至總營業額16％，而誠品敦南店亦大手筆改裝美食街，業績呈兩位數成長，業者強調，除了衝高業績，亦透過人潮帶動提袋率。

新光三越百貨販促經理周寶文指出，全台17家店美食街加餐廳總計高達650─700家左右店家數，以今年上半年來說，普遍不受景氣影響，皆有一定成長幅度，以最近才改裝完成的天母店來說，一般百貨公司餐飲規模都只佔整體業績的10％左右，但天母店餐飲業績卻有別於其他店而占了整體的16％。此次改裝也是因應當地消費者需求，引進日本料理與異國美食，擴大面積規模至少一成以上。

耗資千萬打造的美食樓層，包括兩家全台唯一的藍象泰式香料廚房與炎廚HELL’S KITCHEN，以及天母地區首度引進的12家美食櫃位，包括創立於1970年、延平北路二段巷內的「乙味屋」等。新光三越餐飲商品部指出，近五年來，消費者對餐飲這塊愈來愈講究，散佈各地的分店無不針對當地消費需求而持續調整，就是力圖讓餐飲美食街能在一棟百貨公司一次到位，並進而求得差異化、聚客。

誠品敦南店在陸續改裝樓層後，最近美食街新改裝底定，引進高雄知名平價美食「幕府壽司」、與日本拉麵連鎖花月嵐等。誠品商場販促指出，改裝後多數引進日式料理，主要因應當地消費者需求，而逐步調整餐飲商品結構，改裝後的壽司店或拉麵店整體業績成長都在兩位數。

而在3年前成功改裝遠百美食街，引進多家知名餐廳進入百貨公司的遠東百貨餐飲部指出，餐飲是在大環境最不好時，業績可以成長的業種，日本過去10年發展百貨美食街就是一例，而由於美食街大幅調整，遠百餐飲業績預計今年成長空間很大，新光三越則預計年度成長還有5％。