日餐飲連鎖龍頭雲雀集團 加碼台灣

2012-12-19經濟日報



看好台灣餐飲市場前景，日本最大餐飲連鎖業者雲雀（Skylark）集團昨（18）日宣布，將加碼投資台灣，包括投資數千萬元在台中潭子設立中央廚房，並加速在中南部拓點。雲雀集團在日本有40多個餐飲品牌、3,010家餐廳，去年總營收達2,800億日圓（約新台幣969億元）。目前，台灣是雲雀在海外最大的投資地區，現有「加州風洋食館」、「古拉爵」及「藍屋」等3個品牌、共35家連鎖店。



雲雀台灣分公司日籍董事長東和男表示，儘管台灣不景氣，但餐飲市場依舊穩定成長，尤其消費者在看緊荷包下，外食更會選擇有品牌、物超所值的餐廳，最好是能「掏300元能吃到500元的產品」。



以雲雀為例，去年全台營收11.4億元，今年預估可達14億元，增幅約23%。雲雀從今年中到明年3月，全台總計要開7家分店，本月有屏東環球購物中心「古拉爵」與台中中友百貨「藍屋」等2家店開出。



最近中友百貨完成改裝，雲雀旗下「古拉爵」與「藍屋」同步進駐。東和男昨天主持「藍屋」中友店開幕儀式，他宣布，「藍屋」第5店明年3月將進駐高雄左營新光三越百貨。



東和男表示，雲雀在台灣的布局是採取「老中青通吃」策略，例如「藍屋」訴求高價定食，鎖定20歲至40歲客層；「加州風洋食館」以排餐為主，瞄準40歲以上中高年齡族群；「古拉爵」則為義大利料理專門店，主打20歲至30歲年輕或家庭客層。



其中「藍屋」走傳統日本料理路線，藉由寬敞舒適的用餐環境，提供高品質精緻美食，吸引上班族群休閒聚餐；點餐方式更以特有的「御膳」套餐為特色，搭配多樣化小品料理，爭取饕客青睞。



東和男指出，雲雀繼台北之後，在潭子設立第2個中央廚房，主要配合在中南部加速拓點的需求，未來仍將以百貨公司、購物中心、量販商場為進駐設點的首選。