威士忌大師Charles Maclean帶你探索單一麥芽威士忌製酒工藝美學

     「對我來說，威士忌就像一位不可多得的夥伴，內涵豐富又深刻，你必須尊重它，然而，你也會因此而獲益良多，」全球首席權威蘇格蘭威士忌大師查爾斯．麥克林（Charles Maclean）提到了威士忌，眼神立刻變得認真又溫暖。 

《泰晤士報》譽為全球蘇格蘭威士忌權威

       受訪時，Charles穿著藏青色西裝、打著灰綠斜紋領帶，胸前口袋中還放著一只方巾，十足蘇格蘭紳士的風采。「其實我年輕時，本來想當律師，但發現自己並不適合，便轉向寫作這一行，最早是以蘇格蘭文化為主題，然而寫蘇格蘭，怎麼可能不寫到威士忌，於是就栽進了威士忌的世界了，」Charles笑著回憶，從1981年開始投入威士忌專書的撰寫，出版了《蘇格蘭威士忌》、《威士忌：酒的歷史》等十餘本著作，每一部都是經典，被《泰晤士報》譽為全球蘇格蘭威士忌權威。

      值得一提的是，除了寫作，Charles也在威士忌產業內擔任各種重要角色，由於他長期對蘇格蘭的關注與貢獻，2009年獲選為「蘇格蘭雙耳小酒杯執持大師」（Master of the Quaich），這是蘇格蘭威士忌產業中的最高榮譽，必須在受封為執持者（Keeper of the Quaich）後的十年內受到相當程度的推崇，並對蘇格蘭威士忌產業做出重大貢獻，才能獲此殊榮。

Tip：蘇格蘭雙耳酒杯執持者協會(The Keepers of The Quaich)是由蘇格蘭威士忌業者共同成立，每年僅有一百位對蘇格蘭威士忌產業有貢獻者可獲此殊榮。若想成為蘇格蘭雙耳小酒杯執持大師（Master of the Quaich），還需在成為持者後十年內有重大貢獻且受相當推崇，才有機會獲得，可以想見這是多麼難得的榮耀！)

「風味」是品嚐威士忌的關鍵字

      研究威士忌超過三十年，Charles可以說深諳品酩之道。「在威士忌的世界中，關鍵字就是『風味』（flavor），『風味』不只是『味道』（taste），同時也涵蓋了『色澤』（appearance）、『香氣』（Aroma）、『尾韻』（finish）等不同層次，」Charles指出，相較於調和式威士忌，單一麥芽威士忌更能喝出各家酒廠獨到、微妙的特色，可以說是感受風味之美的最佳選擇。他建議，品嚐單一純麥威士忌，可以從兩種角度切入：如果是「享受」，可以隨飲者個人偏好，加綠茶或是蘇打水都無妨，喝得盡興才是王道；如果是「鑑賞」，Charles建議還是以純飲、或是加一點水的方式來品嚐，透過五感的探索，細細感受箇中的美妙。

推廣單一麥芽威士忌不遺餘力

       如果說，蘇格登（The Singleton）的單一麥芽威士忌是酒中珍寶，Charles就像是打開寶庫的那支黃金鑰匙。「其實我本身並不是品牌代言人，」Charles強調：「我願意參與廣告影片，是因為我十分認同蘇格登『最佳口感，由你決定』，把品鑑威士忌的決定權交給消費者的訴求。」Charles從體驗、欣賞、深愛到相挺，他與蘇格登（The Singleton）單一麥芽威士忌，有如伯樂與千里馬，他們惺惺相惜攜手推廣單一麥芽威士忌不遺餘力。

      Charles與台灣結緣很深，2006年，蘇格登進軍台灣市場，Charles便來台相挺，更多次參與活動，關係早已超過品牌之友。如今，台灣已成為國際單一麥芽威士忌市場的前三大品牌，而蘇格登在台灣更是市場的領頭羊，Charles都一路見證與陪伴成長，被形容為「蘇格登的榮譽教父」。

完美平衡的高年份限量酒款

      蘇格登在台灣已邁入第十年，Charles這次造訪台灣，也帶來了大禮，就是全球限量推出的蘇格登25年及21年單一麥芽威士忌，為蘇格登家族再添高年份酒款新成員。「完美平衡，是這兩款酒的最大特色，」Charles解釋，酒桶是影響威士忌風味的關鍵重要因素之一，為了珍藏這甘美玉液，蘇格登首席調酒師Maureen Robinson在美國波本桶和歐洲雪莉桶之間尋找「完美平衡」的最佳組合，臻選出0.2%的極稀比例的絕佳木桶珍藏原酒，讓品嚐者每一抿，每一啜飲，都能感受到時光的風味。這次登台的25年單一麥芽威士忌，強調高比例的波本桶風味，先觀其色，是漂亮的深琥珀色，再聞其香，可以感覺花香在鼻端擴散（Charles形容像是乾燥玫瑰花的香氣），淺淺飲下一口，則是層次豐富的熱帶水果的甜味，尾韻有如櫻桃巧克力；21年單一麥芽威士忌則強調高比例的雪莉桶風味，除了花香，還有梅子、哈蜜瓜的香氣，甚至還帶著點香蠟的味道，喝起來有水果乾和香料的風味，尾韻則是優雅的黑巧克力味。

       高年份威士忌需要長時間淬煉，本就十分珍稀及耗時費工，這兩款酒更是限量尊榮珍稀，為了彰顯對台灣市場的重視，總公司首次授權蘇格蘭之外的地區，將台灣地圖烙印在瓶身上，更增加了收藏的價值。

       在Charles親自引導下品酩，更能體會這兩款酒的絕代風華。它的口感豐郁，複雜多層次，且圓柔中帶著活力；或許這就是長時間熟成所淬鍊出的淬煉魅力，每一滴瓊液都是製酒工藝的極致表現。細細品嚐的每一口感受都不同，唯有親口體會，才能嚐出屬於你這一口的答案。正如Charles所說，威士忌是人們的心靈夥伴，懂它、尊重它，你就能獲得無價的回饋。

[禁止酒駕，未滿十八歲禁止飲酒]