不景氣！高檔餐廳「新同樂」熄燈

2013-01-08聯合報



受到水電雙漲與不景氣等因素影響，位於台北市敦化南路、有台灣三大魚翅餐廳之稱的「新同樂」，因租約到期，去年八月宣布暫時歇業。而由華泰集團二公子陳昶福一手打造，在台北民生東路的「驢子」餐廳，也將在今年一月底吹熄燈號。

台灣新同樂餐廳總經理仇溢興說，因租約到期暫吹熄燈號，另覓適合的地點再開業，不過從找到店面再重新裝潢預計要半年，現有員工先各自另覓工作。



餐飲同業表示，台灣新同樂餐廳後期生意就不太好，是否會重新開業還是未知數。經濟長期低迷是高檔餐廳難以經營的問題之一，「現在的人不講究闊氣，要請一桌人吃昂貴的魚翅鮑魚，機會不多。」其次，新同樂菜色雖好但變化不大，價格缺乏彈性，都是後期生意未見起色的原因。



現有的新同樂跟過去的新同樂，雖然店名相同，但並非同一家餐廳。



香港人袁兆英一九八三年在台灣創立新同樂（台北店），將高檔魚翅、鮑魚套餐式服務引進台灣，名震一時。二○○五年，袁兆英出現財務危機。後來新同樂台北店的熟客，包括科技業的聯電董事長洪嘉聰、威剛董事長陳立白與投資名師陳忠瑞等人，延攬舊員工，投資開設「吉品海鮮餐廳」。



另有新同樂熟客、同為財力雄厚的金主，重新擦亮「新同樂」招牌，找回第一代總經理、香港人仇溢興接管。後來的新同樂，無論股東組織與餐飲團隊均不同，只是菜色、風格、品質延續原有新同樂的主調。



名店總是少不了牽連弊案風波，前總統夫人吳淑珍就曾被發現在新同樂舉辦多次「夫人宴」、還有前檢察總長陳聰明的「魚翅宴」也發生在此。後來，吉品餐廳那批原新同樂團隊，在二○一一年又另組一家新餐廳「喆園」。



華泰集團第二代陳昶福經營的驢子餐廳，則從開幕後便屢傳經營狀況不佳。陳昶福在美國念餐飲管理，二○○八年回台砸三千萬開餐廳，專賣自己的創意菜，大量運用台灣在地食材。美食家胡天蘭認為，儘管經營者充滿想法，卻不見得能迎合市場，尤其不景氣，西餐首當其衝。