葡萄酒和人很像：我們永遠不知道，它可以令人欽佩或令人鄙夷到什麼程度，可以讓人鍾愛或痛恨到什麼地步，也不知道它做得出多少豐功偉業或是滔天大罪。所以別對葡萄酒比對人殘酷，對待葡萄酒要像對待人一樣。《人造天堂》（Les Paradis artificiels）